Su amplia experiencia municipal, además de presidir el consistorio durante los últimos ocho años anteriormente fue concejal de UPN, no ha disminuido sus ganas de seguir trabajando por la localidad ribera en la que nació hace 61 años. Mayayo ha manifestado su ilusión por afrontar los nuevos retos que tiene Buñuel. Así se propone impulsar la implantación de nuevas empresas y la creación de empleo, para lo que se ampliará el polígono industrial, así como promover la construcción de vivienda protegida. Para el alcalde y candidato regionalista, el futuro de la localidad está ligado al de su jóvenes, por lo que es prioritario facilitarles el acceso a un puesto de trabajo y a su primera vivienda.
Santiago Mayayo es miembro de la comisión ejecutiva de la Federación Navarra de Municipios y Concejos (FNMC), vocal de la Comisión de Ordenación del Territorio y del Consejo navarro de Salud. Asimismo, es asesor de la comisión permanente de Bardenas.
Agricultor de profesión, está casado y tienen tres hijas.